Буковый орешек
|
 Жители Кавказа употребляют в пищу буковый орех, как семечки. Далеко не все знакомы с этим видом ореха, ведь в Росси не растут орехи на буках. Буковые орехи или чинарики, выращивают только в Дубае, некоторых районах Турции и Марокко. Они распространены в Азии, Европе и Северной Америке. Они здесь популярны, потому что из них готовят эрзац-кофе. Мы называем их «орехами», хотя они не относятся к ореховому семейству, а относятся к буковым.
Полезные свойства букового орешка
Из подобных орешков добывается деготь, который потом применяется для производства креозота. Последний обладает дезинфицирующими, антисептическими и противопаразитарными свойствами. Кроме того, он способен помочь при туберкулезе легких.
Состав ореха
В состав букового ореха входят:
• Белки 48%;
• Жир 50%;
• Сахар 5%;
• Полувысыхающее масло 57%;
• Токоферол 150 мг;
• Крахмал;
• Азотистые вещества 30%;
• Клетчатка;
• Лимонная и яблочная кислоты;
• Дубильные вещества;
• 576 ККал в высушенном орехе;
• Витамин Е.
Методы применения
Существуют различные методы применения буковых орехов:
• В вареном виде;
• В жареном виде;
• Производство муки;
• В качестве замены семечкам;
• Производство пищевого масла;
• Для приготовления кондитерских изделий.
Стоит сказать, что в сыром виде орехи есть нельзя, поскольку они содержат алкалоид фагин, способный вызывать отравление.
Особенности выращивания и внешний вид
Орешки произрастают на деревьях, которые довольно большие в высоту (до 20 м.). Кора дерева светло-серого или темно-зеленого цвета, листья также темно-зеленые. Цветение начинается сразу с распусканием листьев. Опыление производится ветром, цветки однополые, собраны в сережки. Плодоносят деревья в довольно позднем возрасте. При этом, если оно стоит отдельно, то в возрасте 20-40 лет, а если в группе, то где-то в 60 лет. Такие деревья долгожители, они могут расти до 400 лет.
Распространение буковых
Больше всего такие деревья распространены в умеренном климатическом поясе Азии и Европы, Северной Америки. Это самые популярные деревья в Европе. В горах они растут на высоте 2,3 км над уровнем моря. Нередко являются доминирующими в смешанных и лиственных лесах.
Самое большее распространение имеет Бук лесной на территории Евразии и Бук крупнолистный на территории Северной Америки. В диком виде Бук Энглера произрастает в Китае. Мексиканский Бук родом из Мексики и достигает в высоту 40 м. Это дерево используется в деревопереработке.
Некоторые типы из Южного полушария, которые ранее были отнесены к букам, сейчас выделены в семейство Нотофаговые. Такие деревья произрастают на территории Новой Зеландии, Австралии, Новой Гвинеи, Южной Америки и Новой Каледонии.
На территории России, помимо лесного, можно встретить и Бук восточный, природный ареал которого расположен на Кавказе.
|
|
