Пажитник сенной
|
 Пажитник сенной – это распространенное однолетнее растение, которое относится к виду рода Пажитник и к семейству Бобовые. Он произрастает в следующих регионах:
• Восточная Европа;
• Кавказ;
• Гористые местности в Турции, Иране, Ираке и Средней Азии;
• Египет;
• Эфиопия.
Культивирование культуры повсеместное, но она встречается только в местах, которые прогреваются яркими солнечными лучами. Также для нее важно, какая почва будет в местности. Желательно, чтобы она была глинистой.
Происхождение название
Специалисты говорят, что латинское название «foenum-graecum» в переводе на русский язык означает «греческое сено». Сейчас получили распространение некоторые другие названия культуры: шамбала, хельба, метхи, фенугрек, чаман. Разнообразие названий связывают с тем, что растение растет в разных странах мира.
Описание
Итак, культура достигает в высоту шестидесяти сантиметров. У нее очередные тройчатосложные листья, длина которых составляет всего два сантиметра. Форма листьев – яйцеобразная, а вот край немного зубчатый. Стебель ветвистый, округлый, а вот корень стержневой. Цветки считаются сидячими. В пазухах листьев их может быть по 1-2. Они – мотыльковые, маленькие по размеру. Цвет – желтовато-белый, а вот основание светло-фиолетовое. Цветет растение с мая по июнь. В итоге цветки преобразуются в длинные узкие голые или опушенные бобы, внутри которых твердые семена прямоугольной формы.
Немного слов о значении и применении
Семя пажитника сенного используется в качестве лекарственного сырья. Желательно собирать его, когда оно уже созреет, так как в нем будет содержаться до 1,34% суммы стероидных сапонинов. Полученное сырье используют в производстве препарата «Пасенин», который обладает антисклеротическим действием. У растения интенсивный запах.
Сегодня семена этой растительной культуры используют в приготовлении блюд из индийской кухни. Самое распространенное – дхала. Повара берут молодые побеги, а потом используют их в качестве приправы для блюд из мяса и в сыроварении. Кроме того, семена включают в состав смеси приправ хмели-сунели. В составе есть огромное кол-во галактоманнана, который известен в мире под названием «камедь пажитника» (использование в качестве пищевой добавки в ряде блюд, обозначение на этикетке – Е417). Специалисты приписывают семенам свойства афродизиака. Почему? Потому что в составе есть сапонины, стимулирующие выработку половых гормонов у мужчин, включая тестостерон.
|
|
